自家製セミドライトマトを使って、ドライトマトペペロンチーノ♬
作り方は簡単！
天日干しとか面倒なので、簡単にできる方法探したら、レンジやトースターでやる方法があったので、それで作りました。
私はオーブントースター。
プチトマトを半分に切って、中の種を出して、クッキングペーパーに切り口を下にしてしばらくおいて水分をとります。
その後、クッキングシートに切り口を上にして並べて、軽く塩をふって、140°くらいでトースターで水分がなくなってカラカラになるくらいまで焼きます。
60分の後、様子を見ながら少し足したかな。適当ですw
ちなみに、中の種は捨てるのはもったいないので、ドレッシングとして活用しました♬
そのままつまんでもおいしかったのですが、保存したいので、熱湯消毒した瓶に入れてオリーブオイル漬けに。
GOYAのエキストラバージンオリーブオイル ＜フルーティ＞で漬けました〜。
保存期間は、ネットで調べた感じでは冷蔵庫で1～3ヶ月程度らしいですが、この量だとおそらく1ヶ月ももたないですね。
オイル漬けしたドライトマトでペペロンチーノを作りました〜♬
トマトを漬けておいたオイルでニンニクチップと鷹の爪を軽く炒めて、オリーブを輪切りにして炒めて、パスタをいれて、ドライトマトをいれて混ぜました。
塩コショウ、ブラックペッパー、ハーブソルトなどお好みで味を整えたら完成ですー簡単！
使ったオリーブは、GOYAのグリーンオリーブ。
オリーブの酸味とトマトの甘味と鷹の爪の辛味があわさっておいしかったです〜。
また作ろう！
さらに、先日オンライン飲み会をやったときのおつまみにも。
ブラックペッパーをちょっとだけふりました。
見た目にも赤と緑で鮮やかで、おしゃれな一品に♬
